" Selon la plupart des dictionnaires, le végétarisme n'est qu'une option diététique excluant la viande. Si donc vous voulez devenir végétarien, vous savez qu'il vous faudra, par définition, faire disparaître toute chair animale de votre assiette. Et vous pourriez en rester là de vos réflexions...
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..mais, à bien réfléchir : le végétarisme est beaucoup plus qu'une option alimentaire : c'est un engagement tout à fait particulier. Il est unique, en effet, qu'un acte a priori aussi simple ait autant d'implications, et vous ouvre grandes les portes d'une existence éthiquement cohérente. Dites-vous que c'est une chance à ne pas rater ! Car, en devenant végétarien...
...vous vous respectez vous-mêmes : L'Association des diététiciens américains répète depuis des années qu'une alimentation végétarienne correcte (il ne s'agit pas de se gaver de frites !) est saine, nutritionnellement adéquate, et bénéfique en termes de santé. Plus près de nous, le Pr. Henri Joyeux, cancérologue connu, nous dit dans son livre « Changer d'alimentation » que la mortalité par cancer est réduite de 40% chez les sujets végétariens et que la mortalité par maladie cardio-vasculaire est réduite de 50%. Ce ne sont que des exemples des multiples indications en faveur du végétarisme. Si votre santé vous importe, vous avez tout intérêt à devenir végétarien.
...vous respectez les animaux : Actuellement, chaque jour, en France, on tue environ 3 millions d'animaux d'élevage (et ce chiffre ne comprend pas l'ensemble des poissons)... Nous savons que ces animaux sont des êtres sensibles, des vies qui veulent simplement vivre, parmi d'autres vies qui le veulent aussi. Or, la plupart sont confinés leur vie durant dans des structures inhumaines... où personne n'oserait mettre son chien ! Mais, même si un animal est élevé en liberté, il n'en reste pas moins que sa vie est coupée net, un jour, dans un abattoir. Pourquoi ? Pour rien, par habitude alimentaire, parce que ça s'est toujours fait... Est-il vraiment dans la nature humaine d'être aussi cruel, aussi indifférent au devenir de ceux qui ne nous ressemblent pas ? Si vous pensez que non, vous êtes prêts à devenir végétarien.
...vous respectez les autres : Le bétail mondial ne consomme pas que l'herbe des prés. Il est bon an mal an gavé de 700 millions de tonnes de céréales, alors que 800 millions de personnes souffrent encore de la faim. Or, si chacun devenait végétarien, la Terre pourrait facilement nourrir 15 milliards de terriens. Au contraire, si chacun voulait adopter une alimentation carnée « à la française », il faudrait doubler la superficie de notre planète pour pouvoir y héberger tous les animaux d'élevage nécessaires et les cultures pour les nourrir ! On dit parfois que « la vache du riche affame le monde ». Si vous vous sentez indignés par une telle situation, vous avez là une bonne raison de devenir végétarien.
...vous respectez notre planète : A l'orée du XXI° siècle, plus de 20 milliards d'animaux d'élevage forment le cheptel mondial. Au rythme de croissance actuel, ils devraient être 36 milliards au milieu du siècle... Des dizaines de millions de tonnes de méthane sont produites par les ruminants, un gaz 20 fois plus efficace que le C02 pour piéger la chaleur (vous avez entendu parler d'« effet de serre » ?). La déforestation de pays en développement est aussi une conséquence de la consommation de viande (au moins 1/3 des forêts tropicales du Brésil ont été détruites au bénéfice de l'expansion du bétail). De même que la pollution des nappes phréatiques (en Bretagne, plus de 200000 tonnes de nitrates sont rejetées chaque année par les élevages). Et l'on pourrait continuer longtemps. Dire encore que la production d'1 kg de viande de boeuf nécessite au moins 20000 litres d'eau (certaines estimations allant jusqu'à 100000 litres), alors qu'il en faut 2000 pour 1 kg de soja, etc., etc. Si vous estimez que notre « empreinte écologique » défigure la Terre, vous feriez bien de devenir végétarien."
